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鐵鍋黃魚貼玉米餅子
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塵埃落下解海暃
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚 8條
玉米麵 250g
普通麵粉 100g
酵母粉 6g
綿白糖 15g
大蔥 少許
生薑 少許
鹽 根據自己口味
海天黃豆醬 兩湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米麵，白麵，綿白糖與用35度水化開的酵母粉混合。製成不沾手的麵糰。蓋蓋子放在溫熱的地方發酵。
  • 步驟 2/9
    將黃魚洗淨，去頭扒肚後放在容器裡，用姜蔥鹽醃製30分至60分。待面發好後將兩面煎炸。炸魚鍋內溫度要高，油要塗抹均勻，炸時需不停翻動防止粘鍋
  • 步驟 3/9
    將蔥姜用油煸香後放入黃魚加冷水，放入醬油，老抽後待水沸騰。將發好的面揉成旺旺雪餅大小薄厚後貼在鐵鍋邊上（麵餅和鍋邊不需要塗油，儘量不要讓麵餅捱到湯裡）蓋鍋蓋。大火煮開後轉中小火（蓋蓋後不要再揭開鍋蓋，否則麵餅蒸不熟）。30分後關火。
  • 步驟 4/9
    關火後鍋內加鹽，白糖適量，海天黃豆醬適量（調料多少根據自己口味掌握量的多少）。放入準備好的青紅椒絲。出鍋嘍！
  • 步驟 5/9
    將於和湯分開裝入盤內！
  • 步驟 6/9
    湯獨立裝盤！方便泡玉米餅子。
  • 步驟 7/9
    玉米餅子取出後趁熱吃哦
  • 步驟 8/9
    如果面多出來了可以另起鍋做成窩窩頭，做的時候可以依據個人口味加入白糖或蜂蜜。也可加入葡萄乾或紅棗。籠內放塊紗布蒸出來漂亮些哦。注意溫水上鍋，開大火煮開後改中小火蒸30分鐘。
  • 步驟 9/9
    漂亮的窩窩頭。早餐也有了。一舉兩得不浪費
釋出於 2018-12-09
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