jxcaipu logo
鐵鍋燉魚貼餅子
13.3萬 熱度 193 收藏
梅花疏淡

舌尖2第三集《時節》，在四季輪轉中，感受中國各地的飲食文化特色。其中印象最深的要數這“鐵鍋燉魚”了，這可是東北農村的特色大鍋菜了，再貼上一圈玉米麵餅子，那味道才叫一個絕了。其實最地道的那還是柴火灶燉出來的魚，那才叫一個香呢。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
玉米麵 150g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
紅燒醬油 適量
醋 適量
小蘇打 適量
綿白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘
  • 步驟 2/13
    鯽魚清理乾淨，控幹表面水分
  • 步驟 3/13
    平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃
  • 步驟 4/13
    鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚
  • 步驟 5/13
    加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱
  • 步驟 6/13
    烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒
  • 步驟 7/13
    烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒
  • 步驟 8/13
    加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油
  • 步驟 9/13
    加1小勺白糖，大火燒開
  • 步驟 10/13
    餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅
  • 步驟 11/13
    貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘
  • 步驟 12/13
    加1小勺鹽
  • 步驟 13/13
    大火收湯，即可
小貼士

玉米餅子，儘量小一些，薄一些，更易熟。

釋出於 2020-09-02
261
相關菜譜
寫評論