魚洗乾淨切三段

準備蔥薑蒜，香菜，白芷，鹽，生抽，味精，糖，一點點醋，我用的香醋，幾滴就可以，白芷是必須有的要不出不來那個香味兒

把魚放到油裡面煎到兩面黃色就可以，不要煎過頭了，要是怕煎碎就打個雞蛋液把魚放進去裹一層在煎，就這樣就可以了

煎好魚剩的油不要到出來，趁熱裡面加入蔥姜，幹辣椒然後把魚放進去，加如十三香，生抽，糖醋各一點就好，然後加沒過魚的水，加入白芷，鹽，蓋上蓋子開始燉，如果魚太大水末不過可以中途翻一下，開鍋後轉小火慢燉，

最後鍋裡面剩一點點湯的時候加入味精關火，把魚先盛到碗裡面，然後把香菜末和蒜末放到魚上面，最後把鍋裡面的湯到上面就完成了