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東北一鍋出
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JOE

東北一鍋出那可是很有名氣的，東北的一鍋出有好多種，有的上面是貼餅子，有的是蒸花捲，有的是呼餅，我今天做的是燉雞肉蒸花捲，吃起來很豪爽！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 600g
土豆乾 150g
麵粉 300g
酵母 3g
八角 2個
桂皮 2塊
蔥 1段
姜 3片
油 20g
鹽 6g
糖 10g
一品鮮醬油 5g
紅燒醬油 3g
料酒 5g
雞粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前兩個小時發麵。首先酵母用大概150克溫水化開和麵，揉成光滑的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 2/16
    雞肉洗淨切塊兒，
  • 步驟 3/16
    鍋中放適量水，放入雞肉，放一點蔥姜，料酒燒開焯水兩分鐘撈出
  • 步驟 4/16
    鍋放油，放入糖融化變色，下雞塊翻炒
  • 步驟 5/16
    炒至雞塊均勻上色
  • 步驟 6/16
    加入紅燒醬油，一品鮮醬油翻炒均勻
  • 步驟 7/16
    加大概半鍋水，燒開轉小火燉30分鐘
  • 步驟 8/16
    雞肉燉到鍋裡，開始做花捲，把發酵好的麵糰揉一揉，反覆擀幾次，最後擀成長方形大片，刷一層油
  • 步驟 9/16
    面片兩邊向中間對摺
  • 步驟 10/16
    切成手掌寬的條
  • 步驟 11/16
    拿起一個對摺一下然後抓住兩頭稍微拉長再卷一圈，花捲就做好了（原諒我一個人沒法拍照）
  • 步驟 12/16
    我做好的花捲是這樣子的 做好的花捲餳20分鐘 （雞肉也就差不多燉到時候了）
  • 步驟 13/16
    土豆乾用開水洗兩次
  • 步驟 14/16
    把土豆乾放入鍋裡，調入鹽，在鍋邊放入花捲，稍微按一下，讓花捲貼到鍋上 開鍋轉中小火12分鐘關火再燜兩分鐘即可
  • 步驟 15/16
    開啟鍋，覺得湯汁多就再收一下^_^ 撒點蔥花，雞粉一鍋出就算做好了
  • 步驟 16/16
    成品啦
小貼士

貼花捲時火要燒著，花捲不會掉到鍋裡，花捲放裡的時候湯一定要足，不然花捲還沒熟沒湯了可就不好辦了

釋出於 2019-08-28
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