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東北鐵鍋燉魚
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抖墜以接玖

今天老公買了條野生白魚，就做一道東北鐵鍋燉魚吧.這是一道在網路上學習到的東北式鐵鍋燉魚，做法與我平常的習慣很不一樣.我以前做魚，特別是河魚，總要用油煎一下再煮，而這個東北鐵鍋燉魚是直接把魚放入加了調味料的湯裡煮.因為放了豆豉，所以按照東北那嘎達的話是；粗獷，樸實，滋味渾厚-----這個湯汁，拌飯吃是很棒的，還可以加些蔬菜再煮，一點都不浪費。

時間:30分鐘-1小時
食材
白魚 1200g
肥肉 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
八角 適量
胡椒粉 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。
  • 步驟 2/14
    準備好肥肉丁.豆豉.姜.蔥.蒜.辣椒.八角等調料.
  • 步驟 3/14
    在魚身兩面都斜切幾刀，再對半切.
  • 步驟 4/14
    鍋裡油熱，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.
  • 步驟 5/14
    鍋裡油熱，放入姜，蒜，蔥，八角炒出香味
  • 步驟 6/14
    放入辣椒，豆豉再炒幾下
  • 步驟 7/14
    加二碗清水，加鮮抽，老抽.
  • 步驟 8/14
    加些白糖
  • 步驟 9/14
    放入白魚
  • 步驟 10/14
    放入肥肉丁
  • 步驟 11/14
    加料酒，大火煮開，中火燉30分鐘
  • 步驟 12/14
    加些胡椒粉
  • 步驟 13/14
    加些鹽，煮10分鐘
  • 步驟 14/14
    去掉蔥結，撒些蔥段即可.
小貼士

1.豆豉已經有鹹味了，所以鹽要少放些.

2.要常常晃動鍋柄，防止沾鍋底.

釋出於 2020-10-29
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