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鐵鍋燉魚貼餅子
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拙脊斜碩蹤

上週六非常的熱，那種下雨前的悶熱最讓人難受了，於是今年的第一次，我們去山裡面玩，喜歡山裡的清涼，夏天無論外面多熱，那裡就如一個世外桃圓，清涼如初夏.帶著魚杆我們就出發了。今年天干河水淺，河裡的魚被人電了不少，釣了一會兒只釣了三條小小的魚，倒是朋友送了三條黃鱒魚，雖然不大，卻十分新鮮。黃鱒肉多刺少，肉質鮮嫩，適合清蒸，而我為了做這道舌尖上的菜譜，選擇了燉。

家裡一時沒有鐵鍋，想到了公公的炕灶大鐵鍋，這是真正的柴火大灶鐵鍋燉魚貼餅子呢。

食材
黃鱒魚 3條
玉米麵 150g
麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
大料 適量
冰糖 適量
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒 適量
發酵粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    玉米麵和小麥麵粉，一比一比例備好.
  • 步驟 2/15
    發酵粉用溫水化開，加入粉裡，和成光滑的麵糰發酵三十分鐘。
  • 步驟 3/15
    養著黃鱒的漁塘。
  • 步驟 4/15
    黃鱒魚三條收拾乾淨。
  • 步驟 5/15
    備好調料:蔥段，薑片，花椒，大料，冰糖。
  • 步驟 6/15
    鐵鍋加熱.加油，把魚放入鍋內煎至兩黃金黃盛出。
  • 步驟 7/15
    給大家看看炕灶吧。這樣滴。
  • 步驟 8/15
    另熱鍋加油，油熱後加入調料炒香。
  • 步驟 9/15
    加一大碗清水。
  • 步驟 10/15
    加入煎好的魚。
  • 步驟 11/15
    用生抽，老抽，料酒兌的一碗料汁。
  • 步驟 12/15
    把料汁倒入鍋內。
  • 步驟 13/15
    發酵好的面。
  • 步驟 14/15
    取一塊和成團壓扁。
  • 步驟 15/15
    用力一甩貼鍋上。蓋上蓋燉半小時即可，出鍋的時候適量放鹽。
小貼士

貼餅子的鍋邊不要有油，有油不好貼了，會溜到鍋裡去

釋出於 2023-09-17
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