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農家燉菜貼餅子
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愉快

燉菜貼小餅子是現在頗為受歡迎的一道土鍋農家菜，有燉雞，燉魚貼餅子，還有這種亂燉貼餅子。菜飯一鍋煮，既省時又省力，不需要多好的廚藝，都能做出香噴噴的一鍋，而且那種香香的味道，絕對是讓你停不了口。

昨天突然想吃貼餅子，於是各種蔬菜燉上一鍋，又貼上一圈金黃黃的玉米小餅子，最後出鍋是那種誘人滋味，讓你口水直流·····尤其是有半截小餅子浸泡在菜湯中，更加的入味好吃，濃濃的鄉村風味，讓你的味蕾記憶猶新。

食材
培根 4片
豆角 150g
土豆 1個
胡蘿蔔 50g
幹杏鮑菇 5片
花菜 150g
青椒 1個
紅辣椒 1個
小麥麵粉 150g
玉米粉 50g
油 適量
蔥 適量
醬油 20g
蠔油 15g
糖 1g
料酒 5ml
大料 3個
雞精 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    麵粉加入玉米粉混合。
  • 步驟 2/26
    然後用溫水攪拌。
  • 步驟 3/26
    和成稍軟一些的麵糰蓋溼布靜置備用。
  • 步驟 4/26
    貯備好燉菜的食材。
  • 步驟 5/26
    幹杏鮑菇熱水泡發30分鐘。
  • 步驟 6/26
    各種蔬菜洗淨，胡蘿蔔，土豆切塊，杏鮑菇，培根切片，花菜掰小塊，豆角切段，蔥姜切碎。
  • 步驟 7/26
    鐵鍋倒油燒熱爆香蔥姜。
  • 步驟 8/26
    放入培根翻炒。
  • 步驟 9/26
    加入大料，淋入料酒繼續翻炒。
  • 步驟 10/26
    放入土豆，胡蘿蔔繼續翻炒。
  • 步驟 11/26
    在加入幹杏鮑菇。
  • 步驟 12/26
    加入醬油。
  • 步驟 13/26
    在加入適量的清水。
  • 步驟 14/26
    加蓋燜燒15分鐘。
  • 步驟 15/26
    這時可以把玉米麵團取出揉光滑 ，然後擀成方片。
  • 步驟 16/26
    一切兩半。
  • 步驟 17/26
    每一半在斜著切上兩刀成為梯形麵餅。
  • 步驟 18/26
    全部做好備用。
  • 步驟 19/26
    燉菜已經燒至20分鐘後再加入豆角花菜。
  • 步驟 20/26
    加一些鹽調味。
  • 步驟 21/26
    把麵餅一面蘸些水。
  • 步驟 22/26
    沾水的一面貼在鍋壁上。
  • 步驟 23/26
    貼滿鍋壁一圈。
  • 步驟 24/26
    然後蓋上蓋子繼續燉燒15分鐘。
  • 步驟 25/26
    最後加入一些青紅椒和雞精再悶上2分鐘。
  • 步驟 26/26
    關火，把小餅子剷下來和燉菜一起上桌。
小貼士

燉菜可以加入自己喜歡的任何蔬菜，沒有培根可以用五花肉或者鹹肉代替，一樣好吃。

加入一些玉米麵做小餅子，更加香濃好吃，也可以用純玉米麵或者純白麵來做小餅子，各有風味。

燉菜的時候要注意，不容易熟的蔬菜可以提前燉燒，容易熟的菜中間或者最後再放，這樣才能保證所有蔬菜的口感和營養。

釋出於 2023-01-27
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