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農家鐵鍋燴菜貼餅
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興奮watt

來到了巴盟地區，最不能少的當然是燴菜了，而燴菜時鍋邊貼的餅更是讓人忍不住的多吃幾個。公公最近老吃米飯，本來愛吃也吃的愁了，正好我們今天回婆婆家了，乾脆給做一頓燴菜貼餅，嘿嘿，味道真好，讓我忍不住的多吃了一塊餅，我的減肥計劃啊……

時間:1-2小時
食材
豬骨頭 1000g
茄子 1個
土豆 2個
豆角 150g
豆腐 1塊
現寬粉 1袋
麵粉 30g
油 適量
鹽 適量
八角 1.5個
蔥薑蒜 適量
花椒粉 大半勺
老抽 適量
番茄 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    豬骨頭用溫水洗淨控幹
  • 步驟 2/21
    蔥切少許末，其他切斷，蒜、薑切片
  • 步驟 3/21
    豬油解凍燒熱
  • 步驟 4/21
    放入1片薑片和八角爆香
  • 步驟 5/21
    放入豬骨頭翻炒至變白
  • 步驟 6/21
    放入蔥末，蒜片，剩餘的薑片，大半勺花椒麵，適量老抽炒香
  • 步驟 7/21
    是冬天凍好的番茄，也可以用現的柿子，切片放進去
  • 步驟 8/21
    加入水，漫過骨頭，放入蔥段，放一截桂皮，放足夠的鹽，蓋蓋慢燉，燉大概40分鐘
  • 步驟 9/21
    這時準備其他材料，土豆茄子去皮切塊，豆角去筋用剪刀剪成兩半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些
  • 步驟 10/21
    面加適量酵母粉和泡打粉活成麵糰，蓋面盆醒下
  • 步驟 11/21
    和蒸包子的面差不多，醒好後擀開，稍微厚些
  • 步驟 12/21
    切成大小均勻的小塊，要小一點哦
  • 步驟 13/21
    肉燉到時間時開始放菜，這時要看看水多少，如果少了可以稍微加些水燒開再放菜，否則容易糊鍋。把土豆茄子豆角倒進去，豆腐平鋪在菜上，撒少許十三香，少許鹽
  • 步驟 14/21
    把餅沿著鍋沿貼一圈
  • 步驟 15/21
    蓋蓋燉大概25分鐘左右，蓋如果有縫隙要用布子把縫細圍住
  • 步驟 16/21
    現粉條用水沖洗下，掐成短一點的段
  • 步驟 17/21
    時間到，餅熟了，把餅沿著鍋沿剷出，或者用筷子也可以
  • 步驟 18/21
    看金燦燦的餅是不是很有食慾啊，呼呼，直接不就著菜就能吃兩塊
  • 步驟 19/21
    把菜鏟勻，放入粉條，這時的水幾乎要乾了，一定要注意糊鍋
  • 步驟 20/21
    現粉條很快就好了
  • 步驟 21/21
    菜也好了，夏天做這麼一頓飯還是蠻熱的，呼呼，是不是很農家，超級好吃哦，尤其是那個餅
小貼士

燉肉時，剛開始就要放鹽，這樣燉出的肉才會更有味

餅要稍微厚些，大概一釐米左右，厚點也成，而且要小，大概長2寸，寬1寸即可，因為熟了還會膨脹

豆腐切厚些，上面撒些調料更有味

放入餅之後，一定要把鍋邊用布子蒙好，不能漏氣，不然出了的餅被氣打了就沒有蓬鬆的感覺了

剩餘的就是千萬小心糊鍋，呵呵

釋出於 2020-09-11
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