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農家鐵鍋魚燉寬粉
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褚夏雙勤

燉菜·是東北菜餚的一大特色，東北8大燉菜也是相當有名氣受歡迎的家常美味。這道鐵鍋魚燉寬粉是我在一家東北餐館吃過的，不過餐館是用鯉魚來燉的，這次自己在家買了一條黑魚來燉，黑魚肉質多嫩而且魚刺比較少，我家人都喜歡吃。才從網上買了一個塔吉鍋，鍋體是鑄鐵鍋，就用這道燉菜作為開鍋之選，燉好的一大鍋魚，我和老公兩個人就吃光光了，真的相當美味，無敵下飯菜！！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1條
寬粉條 80g
蔥姜 適量
大料 3個
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 20ml
白糖 10g
香菜 適量
大蒜 1頭
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黑魚宰殺洗淨，寬粉條準備好。
  • 步驟 2/13
    寬粉條溫水浸泡備用。
  • 步驟 3/13
    調味料洗淨準備好。
  • 步驟 4/13
    黑魚切段鍋中加油放入黑魚段煎至。
  • 步驟 5/13
    煎至兩面微黃備用。
  • 步驟 6/13
    塔吉鍋中火加熱，底部倒入少許油然後把蔥姜，大蒜，幹辣椒，八角擺放鍋底。
  • 步驟 7/13
    放入黑魚段，加入料酒。
  • 步驟 8/13
    再加入老抽，生抽。
  • 步驟 9/13
    加入白糖和適量的清水。
  • 步驟 10/13
    加蓋中火燉煮15-20分鐘.
  • 步驟 11/13
    然後加入寬粉條繼續燉煮。
  • 步驟 12/13
    寬粉條變透明，加入鹽和少許雞精。
  • 步驟 13/13
    最後再撒上香菜即可食用。
小貼士

塔吉鍋據說不需要加水燒製，不過我還是加了一些水燒魚，總覺得這樣魚肉才能入味。

釋出於 2019-08-22
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