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雞肉蘑菇燉寬粉Stewed Chicken with Glass Noodles
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傷情undertaking

這道美味，搭配上熱騰騰的米飯，是相當下飯的一道家常。大塊的雞肉配著香菇、寬粉，再加入蘑菇清湯，慢慢煨燉，美味又滋補的一鍋。趕快去試試這道菜吧，我的家人愛吃極了，相信你的家人也一定會喜歡的。

This recipe is a warm and delicious recipe that’s a perfect family meal on its own served with a bowl of warm steaming rice. Chunks of chicken stewed in a mushroom broth with shiitake mushrooms and glass noodles, this dish is as healthy as it is delicious. So give this recipe a try, my family love it and so will yours.

食材
小公雞 1只
幹香菇 30g
幹寬粉 100g
蔥、姜、蒜 適量
八角、桂皮、香葉 適量
辣椒 4個
糖 1茶勺tsp
料酒 2湯勺tbsp
生抽醬油 3湯勺tbsp
老抽醬油 1½湯勺tbsp
鹽 適量
植物油 2湯勺tbsp
泡香菇的水 700ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買回的雞洗淨後剁成塊，控水備用，香菇和寬粉洗淨泡發備用。
  • 步驟 2/6
    將配料切好備用。
  • 步驟 3/6
    鍋子用中火加熱，倒入2湯勺植物油，油熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和辣椒炒香。
  • 步驟 4/6
    然後倒入雞塊炒到雞肉變成白色。當雞肉變成白色時加入料酒、生抽、老抽、糖稍加煸炒。
  • 步驟 5/6
    加入香菇和鹽再倒入泡香菇的水燒開，待水燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮20-30分鐘。
  • 步驟 6/6
    30分鐘後加入泡好的寬粉翻拌均勻再煮5-10分鐘即可（或直到寬粉煮熟為止）。
小貼士

1. 做這道菜的時候要選用小公雞或耐煮一點的雞肉烹飪，不建議三黃雞或肉質太嫩的雞肉烹飪此菜，雞肉太嫩久煮容易爛。

2. 寬粉提前泡好即可，不需要煮。

3. 泡香菇的水過濾後可以代替高湯使菜餚更美味。

釋出於 2018-06-17
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