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雞肉蘑菇燉飯
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瘟懇牟直揭

週日16號是結婚週年~這道雞肉蘑菇燉飯原本是道西餐，我稍做了些改良，把黃油、鮮奶油、起司粉去掉了，做成了中餐~

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 600g
洋蔥 280g
大米 150g
蘑菇 適量
黃甜椒 200g
紅甜椒 200g
鹽 1小勺
白胡椒粉 適量
料酒 1小勺
高湯 適量
海鮮醬油 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/5
    雞腿洗淨，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬一會；蘑菇洗淨，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行。
  • 步驟 3/5
    把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。
  • 步驟 4/5
    取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白.
  • 步驟 5/5
    接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮幹後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常開啟蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~
小貼士

*湯的量不要太多，稍稍沒過材料就行，否則會變成一鍋粥，把握不好的話可以一次少加點，分多次加。

*如果你喜歡，還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲，放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同，你可以隨意發揮~

*稍稍變化一下材料，可以做成各種風味的燉飯，比如南瓜燉飯等等~ 做成中西式都隨意。

*燉飯的烹飪時間大約為20分鐘，一般米飯在燉煮20-25分鐘就會熟，最好是自己試吃一下，判斷米粒熟的程度，再視個人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~

要是喜歡加黃油的，就在鍋中加入黃油，待煮熔後加入洋蔥碎炒香，在高湯煮幹

釋出於 2019-08-01
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