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鐵鍋魚貼餅
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落寞persistence

胖頭魚的魚身魚尾，來個東北風情的鐵鍋魚貼餅，豪邁的吃喝吧！我是很喜歡這菜的，滷汁入味，餅底脆香，有肉有主食，裡面的魚換做雞啦、肉啦，都很OK。只記得曾經在南京吃到東北運來的大馬哈魚大鐵鍋燴，真的很香哎。

食材
胖頭魚（沒了頭啦） 魚身1條
幹辣椒 5、6個
姜蔥蒜 適量
黃酒 一碗
醬油 三勺
鹽 一大勺
糖 1勺
豆腐 一塊
香菜 一根
玉米粉 5勺
小麥麵粉 1勺
小蘇打 一小勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚淨膛去鱗去腮，
  • 步驟 2/9
    切下魚尾巴
  • 步驟 3/9
    與姜蔥蒜同在鍋裡炸
  • 步驟 4/9
    炸到魚皮部分的肉發白，加幹辣椒，黃酒，醬油，鹽，糖和水烹煮
  • 步驟 5/9
    此時將玉米餅材料加入碗中，倒水和的很均勻，不黏手又能成團即可。
  • 步驟 6/9
    和好面，魚也燉的半熟，鍋裡放入切塊豆腐，鍋邊用刷子刷一層油，揪一坨玉米麵搓圓壓上鍋邊，按扁，按出幾個手指紋路比較性感。
  • 步驟 7/9
    碼一圈，蓋鍋蓋子，中火7、8分鐘。
  • 步驟 8/9
    揭開鍋蓋，魚湯濃稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。
  • 步驟 9/9
    鏟一塊玉米餅，底焦脆，餅鬆軟。
小貼士

吃了好久才吃完。。太多了。。。衡量一下家裡的戰鬥力。

釋出於 2018-08-19
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