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魚鍋貼餅子
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東北特色魚鍋貼餅子,手把手教你做

時間:30分鐘-1小時
食材
勾槓魚 2000g
玉米麵 500g
小麥麵粉 150g
黑豆麵 150g
水 550g
鮮酵母 12g
大蒜 120g
大蔥 15g
生薑 20g
鹽 3/2茶匙
白糖 3/2茶匙
黃酒 2湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
陳醋 1湯匙
幹辣椒 5個
八角 3個
花椒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把玉米麵、黑豆麵、小麥麵粉放入盆中拌勻。 再倒入用清水融化的鮮酵母水。
  • 步驟 2/10
    拌勻後揉搓成團。 加蓋餳發至麵糰原體積2倍大。
  • 步驟 3/10
    大蔥斜切成段，生薑切片。
  • 步驟 4/10
    勾槓魚去鰓和內臟後洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 5/10
    鍋內放入適量的油，油溫6成熱時分批放入勾槓魚。
  • 步驟 6/10
    煎炸至兩面金黃後盛出。
  • 步驟 7/10
    鍋內留底油，把大蒜瓣煎至微黃色。 再放入幹辣椒、花椒、八角、大蔥炒出香味。
  • 步驟 8/10
    放入煎好的勾槓魚。趁熱烹入料酒、、陳醋，加生抽、老抽、鹽、白糖和適量水大火燒開，轉中火燉煮至鍋內湯汁濃稠關火。
  • 步驟 9/10
    發酵好的玉米麵團取一塊搓圓後按扁。
  • 步驟 10/10
    放入已經預熱的電餅鐺內，烙至兩面微黃表兩面刷油，再烙至金黃色出鍋。
小貼士

1. 煎勾槓魚的時候最好用不粘鍋，這樣魚皮比較完整。

2. 鍋內的油不要一次加過多，少了隨時新增。

3. 黑豆麵可以用黃豆麵來代替。

釋出於 2020-04-23
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