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鐵鍋魚頭燉豆腐
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倦與戀涵凝

今兒就請大家品嚐鄉土氣息的東北家常菜鐵鍋魚頭燉豆腐。

食材
魚頭 1個約400克左右
豆腐 250克
食用油 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
草果 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將魚頭收拾乾淨
  • 步驟 2/12
    豆腐焯水
  • 步驟 3/12
    將焯過水的豆腐切成小塊備用
  • 步驟 4/12
    鍋內放油，燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃
  • 步驟 5/12
    將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香
  • 步驟 6/12
    加入適量開水，以沒過魚頭為宜
  • 步驟 7/12
    加白糖、胡椒粉、大料、草果
  • 步驟 8/12
    烹入料酒，加蓋小火燉煮
  • 步驟 9/12
    將魚湯燉至奶白色
  • 步驟 10/12
    將豆腐下鍋
  • 步驟 11/12
    烹入蒸魚豉油小火慢燉
  • 步驟 12/12
    待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可
小貼士

1.魚頭選取鱅魚頭為好，就是老百姓所說的胖頭魚；

2.現將魚頭兩面煎一下，燉出來的湯就是奶白色，味道好；

3.豆腐焯水後燉的時候不容易散掉；

4.此菜不宜做的太乾，連湯帶水好吃還有營養。

釋出於 2018-10-14
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