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紅燒魚頭燉豆腐
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整潔undesirable

蘇菜中有一道常見的好菜——魚頭燉豆腐，是白湯的。香氣四溢，湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩，四季皆宜。因為地方差異，我家喜歡紅燒的口味，所以就用紅燒的方法做了魚頭燉豆腐。豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素Ｄ，兩者合吃，藉助魚體內維生素Ｄ的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚魚頭 700g
北豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
糖 適量
料酒 適量
八角 2粒
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭洗淨從中間劈開。
  • 步驟 2/9
    豆腐切成塊備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中放入油，下入豆腐塊。
  • 步驟 4/9
    炸至金黃撈出。
  • 步驟 5/9
    再下入魚頭煎制。
  • 步驟 6/9
    把魚頭推向一邊，炒香蔥薑蒜和八角。
  • 步驟 7/9
    烹入料酒，加入醬油 醋 糖
  • 步驟 8/9
    加入開水，燒開。
  • 步驟 9/9
    加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味即可。
小貼士

豆腐燒炸一下，不宜碎。湯汁要多一下，泡餅也不錯呢。

釋出於 2019-09-25
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