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鰱魚頭燉豆腐
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醉裡秋波

鰱魚頭不僅肉質鮮嫩，而且營養豐富。含豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，即可以健腦，也可延緩腦力衰退。

時間:1-2小時
食材
鰱魚頭 1個
豆腐 500g
乾紅辣椒 3根
花椒 少許
八角 1個
枸杞 少許
生薑 適量
食鹽 適量
醬油 少許
料酒 適量
香菜 2顆
青蒜 2顆
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買了一條鰱魚4斤重，去鱗去鰓去腸洗淨，魚身下次紅燒，魚頭用刀剁成兩半，加入料酒和食鹽醃製約1小時。
  • 步驟 2/12
    一小時後再用水沖洗後，控乾魚身上的水。
  • 步驟 3/12
    炒鍋倒油燒熱，放入魚頭煎至魚皮金黃即可。
  • 步驟 4/12
    煎魚時準備幹辣椒3根、薑片適量、花椒少許、八角1個、枸杞少許。
  • 步驟 5/12
    魚頭煎好後鍋底留油，放入薑片、幹辣椒、花椒、八角小火炒香。
  • 步驟 6/12
    然後倒入適量清水，加入食鹽、少許醬油(如果喜歡白湯可不放)、料酒燒開。
  • 步驟 7/12
    水燒開後再把魚頭放入，撒上枸杞大火燒開改小火燉20分鐘。
  • 步驟 8/12
    豆腐500用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 9/12
    然後切成塊。
  • 步驟 10/12
    20分鐘後，放入豆腐接著燉，俗話說：“千滾豆腐萬滾魚”，魚肉越燉越入味越鮮美。
  • 步驟 11/12
    燉魚的同時準備青蒜和香菜，洗淨切末。
  • 步驟 12/12
    魚肉和豆腐燉熟入味後盛出，撒上青蒜和香菜，少許胡椒粉即可。
小貼士

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釋出於 2020-02-13
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