在中國菜裡面，基本上所有的菜系都有魚頭作為材料的著名菜餚。正如美食界裡面的一句俗話所說：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭。”還有人說：“一個魚頭半參。”可以看出，魚頭具有豐富的營養價值，是人們喜歡食用和滋補的好食材！食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

還可以降低血脂，經常適用有利於血液迴圈，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏鬆症。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

魚頭燉燉豆腐，是一道很適合老年人的菜譜。