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健腦益智助消化-----魚頭燉豆腐的做法
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Cheers-Love

魚頭燉豆腐可謂是最流行的一道家常菜，益智健腦，有助於消化。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚頭 1個
北豆腐 300克
花生油 1勺
香菜 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭洗淨，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。
  • 步驟 2/8
    豆腐切塊。
  • 步驟 3/8
    鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。
  • 步驟 4/8
    加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。
  • 步驟 5/8
    燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。
  • 步驟 6/8
    加入豆腐，大火燒5分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入精鹽，適量胡椒粉調味。
  • 步驟 8/8
    出鍋，撒香菜。淋點香油。
小貼士

1、魚頭越大味道越好；

2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；

3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；

4、調料除鹽其他應少放為宜。鹽不宜早放。

釋出於 2023-10-31
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