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紅湯魚頭油豆腐
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萬磁王uproar

冬季很喜歡用青魚塊汆湯喝，把魚頭和魚尾斬下紅湯紅燒都很美味，魚頭和油豆腐一起搭配，能起到補中調胃的作用，喜歡吃辣的用豆瓣醬煮紅湯喝，不僅味道特鮮美，而且能起到去腥作用。

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 470g
油 適量
鹽 適量
油豆腐 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
白酒 適量
生薑 適量
蒜片 適量
雞精 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚頭洗淨後中間斬開，加生薑片和半瓶蓋高度白酒醃製4小時
  • 步驟 2/12
    之後開油鍋，魚面朝下加入
  • 步驟 3/12
    煎炸至表皮微黃撈起
  • 步驟 4/12
    準備油豆腐
  • 步驟 5/12
    準備調料
  • 步驟 6/12
    洗鍋後加入適量油，先把豆瓣醬煸炒出紅油再加入生薑片和蒜片爆香
  • 步驟 7/12
    加入開水
  • 步驟 8/12
    加入魚頭和料酒
  • 步驟 9/12
    加入油豆腐
  • 步驟 10/12
    蓋上大火煮開後轉小火煮20分鐘
  • 步驟 11/12
    之後開啟加入適量雞精調味後熄火
  • 步驟 12/12
    盛入碗中撒上蔥花即可
小貼士

1，，魚頭用白酒和生薑片先醃製一下能起到去腥和增香作用。

2，為了健康煎炸的油要重新換掉

3，魚頭用小火慢煮能把魚肉的鮮美全部溶解在魚湯裡。

4，不同牌子的豆瓣醬鹹度也不同，我這次買的好鹹所以沒加鹽

釋出於 2024-04-02
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