土鍋魚貼玉米餅 - 土鍋魚貼玉米餅的做法,土鍋魚貼玉米餅怎麼做好吃,土鍋魚貼玉米餅的家常做法 - 京細菜譜

土鍋魚貼玉米餅

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這是現在飯店比較流行的一種吃法，燒製的微辣鮮香的土鍋魚，配上粗糧細作的玉米小餅，連菜帶飯一鍋出，真的是非常過癮的吃法。濃濃的鄉村土味，確是最美味家常的家的味道。

時間:30分鐘-1小時

食材

小黃魚 500g

麵粉 150g

玉米粉 50g

酵母 3g

牛奶 100ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

準備好食材。
步驟 2/27

麵粉和玉米粉放入容器中加入酵母。
步驟 3/27

加入牛奶攪拌成為棉絮狀。
步驟 4/27

和成光滑的麵糰發酵備用。
步驟 5/27

小黃魚去內臟洗淨加入胡椒粉，料酒醃製片刻，然後撒上少許麵粉拌均勻。
步驟 6/27

鍋中油燒熱放入小黃魚炸制。
步驟 7/27

炸制金黃。
步驟 8/27

把炸好的魚瀝乾油分，豆皮提前浸泡洗淨。
步驟 9/27

麵糰發酵兩倍大後取出。
步驟 10/27

揉均勻後搓條切等分小麵糰。
步驟 11/27

分別揉圓球。
步驟 12/27

取一份做成小碗狀。
步驟 13/27

依次全部做好放入蒸鍋再次靜置10分鐘。
步驟 14/27

加蓋大火蒸制。
步驟 15/27

這時炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜辣椒。
步驟 16/27

加入郫縣豆瓣醬炒香。
步驟 17/27

加少許白酒炒香。
步驟 18/27

倒入適量的清水。
步驟 19/27

加入老抽。
步驟 20/27

加入生抽和糖。
步驟 21/27

在放入豆皮。
步驟 22/27

煮上5分鐘入味。
步驟 23/27

再放入炸好的小黃魚。
步驟 24/27

燉上10分鐘，加鹽，雞精調味。
步驟 25/27

然後到入土鍋中撒上蒜苗花。
步驟 26/27

這是玉米餅已熟關火。
步驟 27/27

把玉米餅擺放在土鍋邊緣一圈，可以和酒精爐一起上桌，邊加熱邊吃。

小貼士

蒸玉米餅的同時燒製土鍋魚，餅好了魚也好了，一起上桌即好。

麵粉和玉米的比例3:1最好，這樣做出的玉米餅口感最好吃。

釋出於 2022-04-16