蒸過了糯玉米的糕，來煎個糯玉米餅。一向不愛煎炸，懶得去費油鍋。但幾乎每年都還是會在玉米的季節裡煎點兒玉米餅，滿足下饕客們的口欲。

記得往年煎過純糯玉米的粑粑，糯玉米的黏勁兒超乎想象，跟糯米的餈粑沒什麼區別，非被熱油完全包裹不能成型。搞得人狼狽不堪。現今，再來個糯玉米的煎餅就加點麵粉和泡打粉。麵粉可以削弱糯玉米的黏性，不需要完全被熱油包裹也能夠成型，因而可以少用些油。無鋁泡打粉可以使麵餅快速起發，在內部形成疏鬆孔洞，吃起來口感鬆軟。

結果和想象的一樣，外脆內軟，清香甜潤玉米味。。。。