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香煎玉米餅
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甘操陝蠢夭

玉米餅的餡料一般是玉米粒配豬肉沫，不過家屬不吃豬肉。想了半天，乾脆用魚肉代替了，效果也很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
魚肉 500g
雲吞皮 500g
小芹菜 適量
水 1碗
鹽 適量
蛋清 適量
油 適量
玉米粒 適量
胡蘿蔔 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚肉，我選了馬鮫魚，請賣魚的阿姨幫忙剔了骨，回去清洗乾淨並抹乾備用 潮州小芹菜，清洗後晾乾水。
  • 步驟 2/7
    剁好的魚肉加適量的鹽、蛋清順著一個方向攪拌，邊攪邊甩，攪至魚茸起膠後再按個人口味加其他味料，攪拌均勻後加入適量的生粉水繼續攪拌，最後拌上油。
  • 步驟 3/7
    攪拌好的魚茸加上玉米粒、胡蘿蔔粒和潮州小芹菜粒做成陷。
  • 步驟 4/7
    準備一碗水、些許芝麻、還有云吞皮若干。
  • 步驟 5/7
    然後提著雲吞皮的四個角，雲吞皮底部沾點水然後沾上芝麻，有芝麻一邊在朝底，用手輕輕按扁，反過來就做好一個餅了。
  • 步驟 6/7
    蒸板上抹油，把玉米餅攤在上面。
  • 步驟 7/7
    大火蒸十分鐘，攤涼。
小貼士

魚皮是剁不爛滴，所以剁之前要把魚皮先剔除，然後切成魚片再用刀背剁至起膠

釋出於 2022-05-05
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