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【圓滿素食】香甜鬆脆丨香甜玉米餅
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驚恐fantastic

大家早餐吃慣了包子饅頭，有沒有想要換個口味？今天我們就來學做一款營養健康的小吃——香甜玉米餅。它金黃潤澤，口感鬆脆，早餐來一份這樣的玉米餅，一下子就精力充沛了呢！下面我們一起來做香噴噴的玉米餅吧O(∩_∩)O

歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

食材
一個苞米的玉米粒 150克
麵粉 40克
澄粉 10克
白糖 10克
泡打粉 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。白糖不能放多了，否則就掩蓋了玉米的清香。如果你喜歡甜的，也可以多放點。
  • 步驟 2/14
    把盒子裡的幾種粉統統拌勻。
  • 步驟 3/14
    玉米放到料理機打粉的那個杯子裡，一次性，打到一直轉動後，再打30秒。
  • 步驟 4/14
    然後把玉米漿倒進粉裡，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    放下滿滿一湯勺。鍋裡中火。你可以用模具，也可以不用模具，這個漿比較稀，如果不用模具，餅可能要扁點。
  • 步驟 6/14
    稍稍煎一下，可以拿開模具了，擺上點綴。
  • 步驟 7/14
    再煎一會，可以翻過來了，就把它翻過來，繼續煎一會。一個個煎，否則容易糊，等到兩面金黃了，就可以了。
  • 步驟 8/14
    擺盤。
  • 步驟 9/14
    香氣四溢。
  • 步驟 10/14
    一個苞米四個餅，都算好來哈，基本上就這樣。
  • 步驟 11/14
    給大夥看看鍋巴。
  • 步驟 12/14
    容易出現的問題：（1）這個整多了，太厚了，怎麼不糊。第一個糊了，就要調整火力，用中小火。如果火太大，不好調，看看來不及就關一會或者挪開一會。另外，要一個個做。這個不像香煎小瓜，水分多，這個水分不算多，容易糊。一個個做，一般不會來不及的，就伺候它一個。
  • 步驟 13/14
    （2）這個泡打粉少了，口感不蓬鬆。
  • 步驟 14/14
    （3）這是奧特曼的造型，把葉子合攏來，不要整得像兩個大眼睛。
小貼士

1、料理機要用打粉的那個，全都轉起來以後，至少還要打30秒。

2、可以把椰子粉拌進去，不過會沖淡玉米本身的清香，變成另外一種香味。

3、剩的玉米餅，明天再煎煎就可以了。

4、如果用乾的玉米碴子做餅，先泡軟，至少泡一個晚上吧，泡的時候，用1:1的水。然後再打碎。打的時候，先用泡的水來打，不夠再適當新增一點點。如果是幹玉米麵，那口感一定粗糙，吃慣了精細食品的，難以下嚥。

5、煎餅的技巧：

（1）油不能太少，油少了，就幹貼鍋上了，容易糊。

（2）放入模具一半左右，我是滿滿一湯匙。這個有泡打粉的，會長大，有泡打粉的鬆軟啊。

（3）放下去，擺好花，看看差不多可以翻了，就用兩個鏟子一起來，很容易翻過來的，用那種短的木頭鏟子。

釋出於 2018-11-15
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