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【圓滿素食】好吃討巧丨什錦開胃菜
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優雅

今天我們來學一款好做好吃還討巧的小菜，什錦開胃菜，這道菜可以很巧妙地充分利用你做其它菜的邊角料，而且色、香、味絕不遜色哦！一起來做吧O(∩_∩)O

歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請徵得我們同意。

食材
土豆 1個
紫衣甘藍 幾片
白蘿蔔 適量
黃椒 適量
紅椒 適量
青椒 適量
植物油 少量
鹽 少量
白醋 少量
酒 少量
白糖 少量
水澱粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：土豆1個，紫衣甘藍幾片，白蘿蔔適量，黃、紅、綠三色辣椒（彩椒）適量
  • 步驟 2/8
    用土豆波紋刀，跟一般切菜差不多，不過要每刀都按好。土豆切好，要泡一下，過過水，以免變色。其它的，蘿蔔，黃、紅、綠三色辣椒，也如是切波紋條。紫衣甘藍單獨放。你可以用其他的菜，也可以不用這麼多。說是什錦，不一定要十種。
  • 步驟 3/8
    鍋裡先燒水，開後放一勺白醋，把紫衣甘藍放下去，燙到變色，撈起來放一邊
  • 步驟 4/8
    把燙紫衣甘藍的水倒了，重新放水，燒開後，先把蘿蔔放下去燒開。燒開後，把除了紫衣甘藍外的其他菜放進去
  • 步驟 5/8
    燒開後，放鹽、白醋、酒、白糖、蔬菜鮮或蘑菇精等，繼續燒兩三分鐘，然後勾芡
  • 步驟 6/8
    勾芡以後，把紫衣甘藍放進去拌勻，就可以起鍋了。紫衣甘藍放久了，會染色。起鍋以前，滴幾滴香油
  • 步驟 7/8
    酸酸甜甜、脆脆鮮鮮，最重要的是，看了就清爽開胃
  • 步驟 8/8
    再來一張O(∩_∩)O
小貼士

1、不會放作料的，可參考花生拌白菜，比例差不多的

2、注意，這樣的菜，一個是油，一定要清涼，一個是別放深

色的作料，還有，就是用來烹調的工具，不要起反應

釋出於 2018-09-26
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