1. 和麵的比例很重要， 按玉米麵: 黃豆麵:白麵比例為5：1：1混合；和麵時加入黃豆麵能使玉米餅更暄軟。

2. 糖按照個人口味來加入， 小蘇打為一小勺， 不要加入太多；

3. 和麵時用溫牛奶， 能儘快讓小蘇打起效， 加入水的量為不粘手的程度；

4. 不需要醒發，直接在鍋中放入少量的油，這樣煎出來的玉米餅不扒鍋；

5. 煎時加入適量的水， 不僅更利於成熟， 而且使得玉米餅更鬆軟， 膨鬆；

6. 煎時可以注意水汽上來後兩分鐘揭蓋，也可以透過聲音來判斷裡面的水乾了沒有再揭蓋再小火慢慢煎至底面焦黃。