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鐵鍋魚貼玉米餅
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成傾一池溫柔

鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚”。

鐵鍋燉其實就是最家常的一種烹飪美味，沒有過多的調味料，只用簡單的調料還原食材本身的鮮美。

家庭製作也是相當的簡單，美美的一鍋燉菜在貼上幾個小餅子，菜飯一鍋出，那種滋味才能體會出家的味道。。。

鯽魚燉蘿蔔條是我們這裡一到冬季就會常吃的一道美味家常菜，在鍋邊再貼上幾個小餅子，可以連鍋一起放在電磁灶上邊加熱邊吃，鮮美的香掉你的舌頭!

食材
鯽魚 3條
白蘿蔔 1根
玉米麵 200克
麵粉 50克
蔥姜 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
蒜瓣 5個
醬油 30毫升
白糖 5克
米酒 2勺
香菜 2顆
蒜苗 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    玉米麵加適量的白麵加酵母清水和成麵糰發酵。
  • 步驟 2/14
    鯽魚煎至金黃。
  • 步驟 3/14
    蘿蔔去皮切寬條，蔥薑蒜辣椒備用。
  • 步驟 4/14
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒。
  • 步驟 5/14
    倒入蘿蔔條翻炒。
  • 步驟 6/14
    加入醬油，白糖，米酒。
  • 步驟 7/14
    再放入鯽魚。
  • 步驟 8/14
    加蓋大火燉煮。
  • 步驟 9/14
    玉米麵團發酵有粗孔。
  • 步驟 10/14
    把玉米麵團分成小麵糰搓圓按扁成為一個小餅備用。
  • 步驟 11/14
    蘿蔔大火燉煮15分鐘後加鹽調味。
  • 步驟 12/14
    然後再把玉米餅帖在鍋邊。
  • 步驟 13/14
    加蓋繼續大火燉煮10-15分鐘。
  • 步驟 14/14
    玉米餅熟了在上面撒上香菜，蒜苗。吃的時候連鍋一起放在電磁灶上加熱食用。
小貼士

鯽魚煎至之後在烹飪可減少腥味。

這道菜湯汁可適當多點，最後用玉米餅沾著湯汁食用更美味。

用酒釀就是米酒燒製菜餚，提鮮去腥菜餚更鮮美。

釋出於 2023-06-17
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