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玉米餅
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姆潭蚊負鼻

在我還不大的時候，玉米是二孃家裡飯桌上的主食，二孃家的玉米餅是拍在鍋邊上烙出來的，香甜可口，底很脆，上面很綿軟，那時候我們管它叫“大餅子”，哈哈，多俗氣的名字，卻是那麼好吃，現在每每想起還會很懷念。如今，住進了樓裡，大鍋沒有了，電餅鐺烤箱等家用電器一應俱全，卻做不出當時的美味來了，這不，實在忍不住，自己照著老方法，用電餅鐺做了這些可愛的小餅，也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 500g
油 適量
麵肥 適量
糖 100g
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取適量玉米麵
  • 步驟 2/12
    麵肥（上次做麵食留了點面，放冰箱保鮮裡低溫發酵，這次發麵放裡面，有助於面快速發酵）
  • 步驟 3/12
    將麵肥倒入玉米麵中
  • 步驟 4/12
    再加適量溫水，調成糊狀，25度溫度發酵8小時，視溫度高低靈活調整時間
  • 步驟 5/12
    取出一些面，放冰箱保鮮裡留做下次發麵的麵肥
  • 步驟 6/12
    加糖攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    加小蘇打攪拌均勻，小蘇打視面的發酵程度而定，發過了就多加點
  • 步驟 8/12
    充分攪拌
  • 步驟 9/12
    成糊狀
  • 步驟 10/12
    電餅鐺燒熱，放少許油，塗平塗均勻
  • 步驟 11/12
    將麵糊倒上去，自己就攤成這個樣子了，面乾的話餅就會厚些，面稀得話餅就會薄些
  • 步驟 12/12
    烙熟後剷出，涼涼裝盤，即食。
小貼士

面調糊時，稀點餅薄，稠點餅厚，根據實際喜好而定。糖酌量放，根據口味而定。裝盤前先涼涼一點。

釋出於 2023-07-18
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