Name: 魚頭燉寬粉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 鰱魚頭 1個; 寬粉條 80g; 油 適量; 鹽 適量; 大蔥 1根; 生薑 5片; 幹辣椒 3個; 蒜瓣 6個; 八角 3個; 白酒 10ml; 老抽 15ml; 生抽 20ml; 白糖 10g; 香菜 適量; 雞精 少許

魚頭燉寬粉

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曾經在東北飯店吃過一次這道菜餚，香嫩的魚頭搭配東北寬粉，充滿濃郁的農家味道，看著不起眼的一道菜好吃的讓你不停口，而且超級下飯。前幾天自家在家也做了一次，食材簡單易做，絕對是炎炎夏日開啟你味蕾的美味。

時間:30分鐘-1小時

食材

鰱魚頭 1個

寬粉條 80g

油適量

鹽適量

大蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

寬粉條清水浸泡備用。
步驟 3/13

鍋中油燒熱放入洗淨的魚頭煎至。
步驟 4/13

煎至魚頭變色。
步驟 5/13

放入所有的調料。
步驟 6/13

加入白酒。
步驟 7/13

加入開水。
步驟 8/13

在加入老抽，生抽。
步驟 9/13

加白糖。
步驟 10/13

加蓋子中火燉煮15-20分鐘。
步驟 11/13

然後再加入泡軟的寬粉繼續燉煮至寬粉透明。
步驟 12/13

加少許鹽和雞精調味。
步驟 13/13

盛入碗中後上面撒上一些香菜點綴即可。

小貼士

魚頭用黑鏈魚頭製作口感更加鮮美。

煎至魚頭一定要時間稍微長一點，魚頭煎透，做出來的魚頭才不會有腥味。

釋出於 2019-09-12

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