jxcaipu logo
["魚頭燉粉皮魚頭燉粉條魚頭燉寬粉"]
8.3萬 熱度 14 收藏
deflection恐懼

家中愛用魚頭燉粉皮，新鮮粉皮吸收了魚的湯汁，入味濃郁。今天忘買粉皮了，那就用粉條吧，寬粉燉魚頭也是不錯的選擇。

食材
胖頭魚魚頭 一個
粉皮/粉條/寬粉 適量
西紅柿 1~2個
青椒 1~2個
蔥薑蒜 適量
花椒 幾粒
八角 半粒
幹辣椒 適量
白酒 適量
白胡椒粉 適量
醋 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材，魚頭清洗乾淨，黑膜、血塊都要去除乾淨，否則魚腥味會重。
  • 步驟 2/5
    熱鍋起油，放入魚頭兩面煎黃盛出。
  • 步驟 3/5
    重新起鍋，油熱後放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角粒、西紅柿翻炒，至西紅柿出汁後加入一半青椒，加入熱水放入魚頭燉煮，水要多些，蓋過魚頭，放醬油並噴點白酒去腥，用勺子舀起魚湯汁澆到魚頭上，以便魚頭更好入味。
  • 步驟 4/5
    燉煮幾分鐘後，加入溫水泡軟了的粉條，一塊燉煮，鍋鏟要沿鍋底小心翻動，防止粉條糊鍋，也要小心把魚翻爛了。
  • 步驟 5/5
    燉煮5分鐘後，加入蒜片、另一半青椒，調味鹽、胡椒粉、醋，出鍋裝盤即成。
小貼士

如果放的是新鮮粉皮，燉煮時間要短點。

釋出於 2018-08-11
142
相關菜譜
寫評論