豆角土豆燉寬粉 - 豆角土豆燉寬粉的做法,豆角土豆燉寬粉怎麼做好吃,豆角土豆燉寬粉的家常做法 - 京細菜譜

豆角土豆燉寬粉

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醉酒夢紅顏通邊

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記得有位作家曾經說過，對家鄉的懷念就是從吃開始的。讀了汪曾琪的《端午的鴨蛋》，蕭乾的《棗核》，我才真正理解了這句話。

人們常說，在家裡吃媽媽或老婆做的家常菜最美味不過了，特別是離鄉的人尤其懷念家鄉的家常菜味道。以至一碗粥、幾根鹹菜會和幸福劃上等號。

平時習以為常的一道菜，卻因為換了環境變得不再平常時，它的價值便會一下子折射出來，咀嚼的感受讓人回到了過去熟悉的回憶裡，絲絲縷縷的牽掛是心的感動，也是一種潛意識的解鄉愁的文化之舉。

老家有一道菜，叫燴菜。就是把土豆、粉條、五花肉還有時蔬燉到一起，哎呀，那味道真是香極了。

如今，離開家鄉有一段時間了，我發覺記憶深處也飄散著家鄉菜的香味，一縷淡淡的鄉愁，籠絡心頭。

記憶中的美食，才是真正的美味。

食材

小土豆 5個

芸豆角 200g

五花肉 200g

寬粉 100g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

小土豆去皮，切成小的滾刀塊，浸泡待用，芸豆角去絲，洗淨切段
步驟 2/6

五花肉洗淨，切成薄片加少許澱粉
步驟 3/6

鍋中倒入適量油，爆香姜、蒜末，倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色
步驟 4/6

加入芸豆一起煸炒，反覆煸炒至翠綠色，再加入土豆煸炒
步驟 5/6

加醬油、甜麵醬和適量的鹽、倒入水至原料的四分之三的地方燒開
步驟 6/6

然後放入寬粉轉小火燜燒約十分鐘即可，中間要勤翻炒，以免寬粉粘鍋

小貼士

中間要勤翻炒，以免寬粉粘鍋

放了醬油和甜麵醬，鹽一定要酌量放

釋出於 2022-12-24