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【雜麵小白菜貼餅子】記憶中的老味道
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volunteer唯美

這道粗糧製作的美食，我想30多歲以前的北方人都會有深刻的記憶，記得小時候，那時候為了還外債，糧食很少，很多的時候都是半菜半飯的，玉米粥或者玉米餅子是常吃的，要是偶爾能吃上帶點肉的玉米小白菜貼餅子那是非常的美味，每到這個時候，我們都吃的非常的香甜。雖然困難時候經常吃粗糧，吃細糧是奢侈品，但是隨著人們對健康的需求增加，粗糧也是人們需要的一種美食。我很愛吃粗糧，吃粗糧能幻起我對媽媽美好的記憶。憑著這種記憶，我也經常做粗糧食品，這款小白菜貼餅子，就是我愛吃的一款美食，不但美味，更重要的是健康！因為粗糧中的膳食纖維能夠稀釋腸道的毒素，促進腸胃的蠕動，對腸胃起到清理和調節的作用。對控制膽固醇和血糖有一定的幫助。是現在人健康美食之一！

時間:10-30分鐘
食材
黃豆麵兩把 兩把
小米麵 兩把
細玉米 半碗
粗玉米麵 半碗
小白菜 一把
豬肉餡 200克
紹酒 2勺
酵母粉 3克
雞精或者雞湯 適量
糖 1克
胡椒粉 少許
花椒粉 少許
生抽 2勺
蠔油 半勺
鹽 適量
蔥薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有的雜麵混合好，用多半開的水燙麵一多半攪拌成稍微有點粗粉的碎疙瘩。
  • 步驟 2/14
    然後晾涼後加入酵母粉，夏天加入室溫水或者30對溫水少許攪拌成沒有一點粉的塊狀絮，也可以加入一個雞蛋和麵。
  • 步驟 3/14
    然後用手反覆揉勻進行發酵。夏天半小時冬季時間延長。
  • 步驟 4/14
    在等待發酵的時候準備做餡，首先把肉自己剁成肉餡，我喜歡自己剁的。
  • 步驟 5/14
    肉餡放入紹酒、雞湯、生抽、胡椒粉、蠔油、鹽、薑末攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    然後把小白菜焯水後過涼。
  • 步驟 7/14
    把小白菜攥去多餘水分。切成絲稍微剁一下成餡，攥去多餘水分備用。
  • 步驟 8/14
    然後把小白菜碎放入肉餡中。攪拌均勻後把蔥花撒上面。
  • 步驟 9/14
    然後攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    此時面已經發酵好了。
  • 步驟 11/14
    先把面分成一團一團的，然後把麵糰放在手中稍微按扁，然後放上餡。然後雙手收攏包嚴團成圓。
  • 步驟 12/14
    平底鍋熱鍋，放入少許油，把包好的糰子按扁後放入鍋中。稍微烙一下後放入一些水，少半碗左右，然後蓋上蓋子轉小火燜煎5-8分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    等水基本沒有了，有點聲音出來，檢查一下底子成金黃色就可以出鍋了。
  • 步驟 14/14
    怡汝這款美味可口的粗糧主食就做好了！不是也很誘人呀？
小貼士

1、玉米冬季必須用熱水稍微燙一下，夏天可以用溫水。

2、加入玉米麵和小米麵口感會鬆軟。

3、加入雞蛋不但皮會鬆軟同時底會更酥脆。

釋出於 2018-10-12
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