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三合面小白菜肉包子
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zheng煬

平時吃一點粗糧可以增加腸道的蠕動，對身體的排毒能夠起到一定的作用。

本打算包素餡的包子，後來鄰居說小白菜喜油，還是放一點略肥的肉會比較好吃，所以從冰箱裡找到一塊肥一點的五花肉，切了一點放進去，又放了點油豆泡果然

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
黃豆粉 100g
玉米麵 100g
豬肉末 300g
小白菜 300g
油豆泡 200g
酵母粉 5g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
醬油 適量
五香粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    中筋麵粉400克、豆麵100克、玉米麵100克 細砂糖10克、酵母粉5克放入盆裡
  • 步驟 2/17
    拌勻後倒入水300克，邊倒水邊用筷子攪拌成雪花狀
  • 步驟 3/17
    用手揉成麵糰後覆蓋保鮮膜室溫發酵
  • 步驟 4/17
    這時候準備餡料，油豆泡200克、肉餡200克、焯過水的小白菜300克、蔥姜備好待用。
  • 步驟 5/17
    油豆泡切粒、小白菜切碎粒
  • 步驟 6/17
    姜和蔥分別切粒
  • 步驟 7/17
    炒鍋中放油燒熱後放入蔥、姜粒爆香再將油豆泡放入煸炒
  • 步驟 8/17
    和好的面發好了，用手指沾麵粉在麵糰中間戳個洞，不塌陷、不回縮說明麵糰發好了
  • 步驟 9/17
    取出麵糰揉搓成長條狀
  • 步驟 10/17
    在用手揪成大小均勻的劑子
  • 步驟 11/17
    擀成中間厚邊緣薄的包子皮
  • 步驟 12/17
    包子餡中放入植物油、鹽、五香粉、醬油調和均勻
  • 步驟 13/17
    開始包包子，將餡料放在包子皮的中間
  • 步驟 14/17
    包成蒸餃的形狀
  • 步驟 15/17
    全部包好的包子後醒10~15分鐘
  • 步驟 16/17
    擺放在蒸簾上，中間留有空隙。
  • 步驟 17/17
    放在蒸鍋後開中大火15分鐘即可蒸熟，關火後不開鍋蓋停留5分鐘後取出。
小貼士

1、三合面的比例是麵粉多一些，豆麵和玉米麵要少一些，蒸出來口感比較好。

2、因為有小白菜要放一點豬肉，味道會好一些，小白菜喜油，新增油豆泡增加了口感。

釋出於 2025-01-29
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