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全麥小白菜肉包
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那笑語淺酌

天氣開始漸漸升溫啦，前些日子已經達到二十七、八度了。家裡有兩袋全麥麵粉，我要抓緊消化掉，以免到夏天受潮或生蟲。這次用全麥粉製作了小白菜的肉包子，雖然顏色有些暗，但鬆軟的程度，包子的味道還是很不錯的，其實我更喜歡素餡的呢，呵呵。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 300g
小白菜 800g
全麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
大蔥 少許
姜 少許
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將小白菜用清水洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/15
    用熱水焯燙後涼水過涼
  • 步驟 3/15
    切成細碎的餡料
  • 步驟 4/15
    豬肉餡加入鹽、料酒、生抽、老抽、油等調料調製好，放置半小時以上
  • 步驟 5/15
    全麥粉用酵母粉和溫水和成麵糰後，蓋保鮮膜餳發至兩倍大
  • 步驟 6/15
    放少許乾麵粉於案板上，揉成光滑的麵糰，再稍餳制15分鐘
  • 步驟 7/15
    將蔥碎和姜碎放入豬肉餡中
  • 步驟 8/15
    再放入小白菜
  • 步驟 9/15
    調和成包子餡料
  • 步驟 10/15
    麵糰切成大小均勻的面劑子
  • 步驟 11/15
    擀成包子皮
  • 步驟 12/15
    將餡料放入麵皮中
  • 步驟 13/15
    包成包子
  • 步驟 14/15
    將包子放入籠屜中餳發
  • 步驟 15/15
    當蒸鍋水開後，將餳發好的包子放入，大火蒸制8-10分鐘、關火再虛蒸5分鐘，出鍋啦
小貼士

肉餡先用調料調製好後靜置半小時以上，便於餡料入味，包制前再放入蔥姜和蔬菜，避免蔥味和餡料出湯。

釋出於 2020-03-26
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