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小白菜氽丸子
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姑季盒重黑

這個季節小白菜很嫩，同時還能解熱除煩，通利腸胃。小白菜可以促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用。另外它含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。經常食用頗有益。小白菜可以素炒，也可以做湯，總之做法很多，我這次做個小白菜氽丸子。

時間:10-30分鐘
食材
小白菜 500g
豬肉 適量
蔥 適量
姜 適量
蛋清 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是我剁的肉餡，我一般是不買餡，怕不是好肉絞的，少了就剁剁，多了就用食品機絞。這是剁好的
  • 步驟 2/12
    切些姜碎放入
  • 步驟 3/12
    再剁蔥也放入
  • 步驟 4/12
    加入一個蛋清
  • 步驟 5/12
    加入料酒，鹽。就開始向一個方向攪，直到肉看上去上勁了，不散了
  • 步驟 6/12
    小白菜洗好，切寸段
  • 步驟 7/12
    煮鍋中加水，開了後放入小白菜焯一下，焯好後取出放到涼水中
  • 步驟 8/12
    砂鍋加水，水有點點小泡，不能開，就可以把丸子一個個放入，這個過程控制水溫不能開鍋
  • 步驟 9/12
    丸子全放入後，慢慢的水開了，把沫去了讓湯清起來。再放入鹽
  • 步驟 10/12
    開鍋後把小白菜擠去點水份。放入砂鍋中
  • 步驟 11/12
    開鍋後加入胡椒粉
  • 步驟 12/12
    點入香油，就可以開吃了
小貼士

當丸子入鍋後開鍋後把沫撇出去，這樣湯才能清。

釋出於 2022-12-31
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