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小白菜汆丸子
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肖申克
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時間:30分鐘-1小時
食材
小白菜 一把
牛腿肉 半斤
雞蛋清 一個
鹽 少許
料酒 少許
生抽 少許
蔥末 少許
薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉浸泡沖洗乾淨，剁成蓉放進料盆。
  • 步驟 2/9
    加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。
  • 步驟 3/9
    蔥姜剁成末放進去。
  • 步驟 4/9
    打入一個雞蛋清。
  • 步驟 5/9
    慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 6/9
    鍋內放入適量清水，開小火。
  • 步驟 7/9
    將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。
  • 步驟 8/9
    一個一個放進鍋裡。
  • 步驟 9/9
    燒開後撇去浮沫至湯清。
小貼士

1. 肉丸不侷限於牛肉丸，也可以用豬肉丸、羊肉丸、魚丸等，可以買現成的，但最好還是自己做，吃得放心。

2. 製作牛肉丸的時候，攪拌肉餡時加入一點清水，注意要一點一點加，朝一個方向攪打。

3. 煮丸子的湯要多加點，因為撇去浮沫後還要減少一些。

4. 丸子要冷水下鍋，小火慢煮，這樣既能逼出丸子裡面的血水，也能讓丸子不容易散掉。

5. 調味料根據自己的口味調配，我的觀點是不必太複雜，保持牛肉原味為宜。

釋出於 2018-09-29
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