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口蘑菠菜汆丸子
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好帥

口蘑菠菜汆丸子

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 300g
口蘑 4個
菠菜 500g
番茄 1個
油 適量
鹽 適量
黃酒 20ml
香菜 適量
香蔥 適量
姜 適量
生抽 15ml
白胡椒粉 3g
雞精 3g
澱粉 20g
香油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉餡
  • 步驟 2/15
    口蘑
  • 步驟 3/15
    菠菜
  • 步驟 4/15
    口蘑用小刀颳去皮
  • 步驟 5/15
    切片備用
  • 步驟 6/15
    番茄用開水燙一下剝去皮切小塊備用
  • 步驟 7/15
    將香菜、香蔥、生薑切碎和肉餡一起剁成蓉
  • 步驟 8/15
    剁好的肉蓉加黃酒、生抽、澱粉、白胡椒粉和雞精儘量剁細放入一小盆中加少許水攪上勁備用
  • 步驟 9/15
    攪上勁的肉餡（用筷子朝一個方向攪）
  • 步驟 10/15
    攪好的肉餡常溫放置1小時餳好
  • 步驟 11/15
    菠菜用油鹽水焯好後過涼水控水備用
  • 步驟 12/15
    取一湯鍋坐火加足夠的水，然後邊燒水邊用手將肉餡擠成小丸子下入水中
  • 步驟 13/15
    待鍋開後江口蘑片下入鍋中
  • 步驟 14/15
    再將番茄塊加入鍋中
  • 步驟 15/15
    鍋再開，加入焯好的菠菜，加鹽、雞精調味出鍋。
小貼士

1、肉餡剁的細一些汆出的丸子漂亮易成型，攪打肉餡要朝一個方向才能上勁。

2、澱粉不要加的過多，否則丸子會散。

3、菠菜無論做什麼菜都一定要用水焯過後再吃，為了去除過多的草酸。

釋出於 2020-11-05
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