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菜心汆丸子
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歐陽

老爸年輕時就有胃病，所以家裡吃飯一直就會做一些好消化的，有時老爸喝點酒也不會喝很多，也就最多二兩低度白酒，現在老爸的胃病好了，家裡也還是延續了了老爸以前的胃口，還是總會做一些以前愛吃的美食，比如今天做的這個汆丸子，這也是老爸非常喜歡的，有湯有菜有葷有素，再來二兩白酒，熱熱乎乎的吃一頓那真的很舒服

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
油菜 200g
香油 適量
鹽 適量
雞精 3g
胡蘿蔔 10g
饅頭 1/2個
澱粉 10g
胡椒粉 3g
料酒 10ml
蠔油 5ml
雞蛋 1個
蔥 5g
姜 3g
十三香 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬後腿肉，可以少帶點肥肉。蔥姜切末，油菜心洗淨，胡蘿蔔切絲
  • 步驟 2/12
    把豬肉和蔥薑末一起剁
  • 步驟 3/12
    剁的越細越好，剁好裝碗裡
  • 步驟 4/12
    肉餡裡放料酒.蠔油..胡椒粉.十三香
  • 步驟 5/12
    加入適量幹澱粉
  • 步驟 6/12
    打裡一個雞蛋
  • 步驟 7/12
    半個饅頭搓成饅頭渣放餡裡，朝一個方向攪勻最後加點香油
  • 步驟 8/12
    把肉餡擠成丸子下鍋，小火煮約五分鐘
  • 步驟 9/12
    放點胡蘿蔔絲
  • 步驟 10/12
    把小油菜心下鍋
  • 步驟 11/12
    煮約兩分鐘
  • 步驟 12/12
    最後放香油.胡椒粉出鍋
小貼士

1.用刀剁的肉餡比絞肉機攪得口感更好；2.肉餡裡放饅頭渣汆出來的丸子鬆軟可口；3.丸子下鍋時火不宜大，火大了丸子容易散

釋出於 2022-07-04
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