jxcaipu logo
汆丸子
3.6萬 熱度 90 收藏
蝶舞淺夏晨軒

明天要去老媽家吃飯，所以決定今晚把剩菜清光，可是，只吃剩菜也不行啊，於是乎，我就加了一碗汆丸子，吃丸子喝湯，美美的，很知足呢！

食材
豬肉餡 300g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 少許
五香粉 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1枚
空心菜 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    攪好的豬肉餡
  • 步驟 2/15
    肉餡中加入薑末、鹽、雞精、生抽、老抽、五香粉和蛋清
  • 步驟 3/15
    用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁
  • 步驟 4/15
    鍋裡倒入清水，開小火
  • 步驟 5/15
    鍋裡水冒細小的水泡時，把用手擠好的肉丸下到鍋裡
  • 步驟 6/15
    依次下入肉丸
  • 步驟 7/15
    把汆好的肉丸撈出盛到清水盆裡，等肉丸冷卻後即可撈出。汆好的肉丸或直接煮，或裝袋冷藏。
  • 步驟 8/15
    備好的生薑片和空心菜
  • 步驟 9/15
    鍋內放油，油熱後放入生薑片爆香
  • 步驟 10/15
    倒入高湯
  • 步驟 11/15
    加入適量的鹽和雞精煮開
  • 步驟 12/15
    倒入汆好的肉丸
  • 步驟 13/15
    煮熟後，倒入剛才剩下的雞蛋黃（雞蛋黃不能浪費）
  • 步驟 14/15
    灑上胡椒粉和空心菜即可
  • 步驟 15/15
    起鍋盛出
小貼士

在做肉丸的過程中，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散。如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡。

配菜可以隨意選擇

釋出於 2022-11-27
237
相關菜譜
寫評論