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汆丸子
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郭襄monarch

家常菜第三課的作業是汆丸子，對於愛好肉肉的人誘惑力真是太大了，所以週末就在家搗鼓著做了呵呵~方子有些小改動，比較適合家裡人的口味，做出來和飯店裡的口感一樣，真的很嫩很彈牙，家人總體評價很高~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
玉米澱粉 適量
香油 適量
五香粉 適量
蔥 適量
小紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉加入蔥花剁成肉餡
  • 步驟 2/7
    打入一個雞蛋，加入醬油、五香粉、玉米澱粉順一個方向攪拌均勻直至上勁
  • 步驟 3/7
    鍋底少許油，加入蔥花炸出香味加入清水燒開
  • 步驟 4/7
    用手抓適量豬絞肉，從虎口擠出，用另一隻手挖出來，圓形的肉丸就做好，放入鍋中
  • 步驟 5/7
    大火燒開後加入適量鹽調味，轉小火煮制8分鐘左右即可
  • 步驟 6/7
    撒上香菜
  • 步驟 7/7
    裝盤再撒上紅辣椒段裝飾
小貼士

1、選擇3：7或者4：6肥瘦的豬肉製成豬絞肉做成的丸子會鮮嫩可口

2、攪拌豬絞肉一定要順一個方向攪拌上勁，不能亂攪

3、玉米澱粉也可用土豆澱粉代替

4、如果依照配方出現絞肉攪拌後過稀的現象（豬肉的含水量不同）在分次少量加入澱粉攪拌至上勁，一定不能一次加過多。

5、沒有高湯可以用清水來製作，還可以加入自己喜歡的蔬菜，如：捲心菜、黃瓜、菠菜、蘿蔔等，來做丸子湯都很美味。

6、製作丸子的時候要小火，大火容易把丸子煮碎了。

釋出於 2019-10-31
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