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汆丸子
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沾僦苟攬託

這是去年【學做家常菜】活動學習的汆丸子，過年的時候必須要做做炫耀一下呢哇哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
香油 適量
五香粉 適量
玉米澱粉 適量
蔥 適量
香菜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉加入蔥花剁成肉餡
  • 步驟 2/6
    打入一個雞蛋，加入醬油、五香粉、玉米澱粉順一個方向攪拌均勻直至上勁
  • 步驟 3/6
    鍋里加入清水燒開，用手抓適量豬絞肉，從虎口擠出，用另一隻手挖出來，圓形的肉丸就做好，放入鍋中
  • 步驟 4/6
    大火燒開後加入適量鹽調味，加入幹辣椒，轉小火煮制8分鐘左右即可
  • 步驟 5/6
    撒上香菜
  • 步驟 6/6
    裝盤~
小貼士

1、選擇3：7或者4：6肥瘦的豬肉製成豬絞肉做成的丸子會鮮嫩可口；

2、攪拌豬絞肉一定要順一個方向攪拌上勁，不能亂攪；

3、玉米澱粉也可用土豆澱粉代替；

4、如果依照配方出現絞肉攪拌後過稀的現象（豬肉的含水量不同）在分次少量加入澱粉攪拌至上勁，一定不能一次加過多；

5、製作丸子的時候要小火，大火容易把丸子煮碎了。

釋出於 2019-10-31
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