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清汆丸子
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小枱呼呼蛋倪

清汆丸子，清是那樣的別緻，人間有味是清歡。

一道菜竟然會讓人感動，淡綠如翡翠的菠菜丸，溫潤珍珠色的雞肉丸，淺粉的南瓜丸，當它們湊在一起，居然有一種別緻的味道和氣息。

食材
雞脯肉 300g
胡蘿蔔 1根
菠菜 2棵
雞蛋 1個
色拉油 5g
鹽 8g
蔥末 15g
薑末 10g
胡椒粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料
  • 步驟 2/11
    原料
  • 步驟 3/11
    原料
  • 步驟 4/11
    雞脯肉斬成泥
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔、菠菜打成泥
  • 步驟 6/11
    加入蔥、薑末
  • 步驟 7/11
    再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁
  • 步驟 8/11
    雞肉餡分成三份，其中兩份分別加入菠菜泥，調勻
  • 步驟 9/11
    雞肉餡分成三份，其中兩份分別加入胡蘿蔔泥，調勻
  • 步驟 10/11
    做好的三分
  • 步驟 11/11
    鍋中加水，燒至微開，丸子下入鍋中，燒開後，點兩次水，調味後即可出鍋。
小貼士

廚房小語：1、肉餡要攪上勁，口感才Q。

2、也可以不加蔬菜泥。

釋出於 2022-04-21
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