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冬瓜汆丸子
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嬌柔composite

天涼好個秋·冬瓜汆丸子

秋風漸起，天氣漸涼，除了早晚注意適量新增衣物保暖外，在秋季飲食養生方面也要有所加強，今天介紹一道北京傳統湯菜，冬瓜汆丸子，製作簡單，下班回家來上一碗暖心暖胃，好處就是湯菜兼備，除了喝湯，用它來拌個米飯也是十分不錯

食材
冬瓜 500g
豬肉餡 400g
粉絲 150g
雞蛋 1個
蔥姜水 30ml
澱粉 一勺
生抽 10ml
白胡椒粉 1/8小勺
鹽 2-3克
糖1/4 小勺
黃酒 10ml
香油 一小勺
香菜 2-3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肉餡放入大碗中，分次加入蔥姜水，沿一個方向攪拌至吸收
  • 步驟 2/6
    加入丸子製作的其他調料（除香油外），沿同一方向繼續攪拌至上勁兒，加入香油拌勻備用
  • 步驟 3/6
    冬瓜去皮切片，粉絲用涼水泡軟備用
  • 步驟 4/6
    鍋內燒熱水，將肉餡攥成丸子下入鍋中
  • 步驟 5/6
    待肉丸變色浮在水面後，下入冬瓜和粉絲，加入鹽和白胡椒粉調味調味煮4-5分鐘
  • 步驟 6/6
    撒入入香菜和香油製作完成
小貼士

**丸子的原料除了豬肉外，羊肉餡也是一個不錯的選擇

**肉餡選肥瘦比例大概在3：7的比較合適，部位選用前夾心肉較好

**攪拌肉餡時要順著一個方向攪動（順逆時針均可），不要亂攪一氣

**冬瓜和粉絲極易成熟，所以等汆好丸子後再下入

釋出於 2019-03-04
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