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銀耳冬瓜肉丸子湯
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山有陳逍遙

銀耳冬瓜肉丸子湯

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
冬瓜 250g
銀耳 10g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
黃酒 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
玉米澱粉 適量
黑胡椒 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冬瓜，洗淨，去皮，去瓤；皮、瓤都不要扔掉
  • 步驟 2/11
    銀耳泡軟，清洗乾淨，去出根部黃色部分，再泡
  • 步驟 3/11
    將肉洗淨，切塊，再剁成泥
  • 步驟 4/11
    放入盆裡，加蒜、姜粒，加黃酒，黑胡椒攪開，加蒜、姜粒，加黃酒，黑胡椒、糖、鹽、老抽充分攪勻，再分次一點一點地加清水，加一次攪一次，朝一個方向攪，攪到比糊厚實一點；將基本調好的肉泥，加一平勺澱粉和一點點水，再攪
  • 步驟 5/11
    小火坐鍋，冷鍋冷水
  • 步驟 6/11
    做肉丸，做一個加一個進鍋裡，全部做好，將火稍捻大一點，當肉丸全部浮起，火再捻小，讓肉丸在鍋裡稍養一會，就撈起，湯水留鍋裡
  • 步驟 7/11
    將泡發好的銀耳入連同銀耳水一同入鍋，同時將冬瓜皮和瓜瓤也加進鍋裡，加蓋，中火燒開，捻小火燜
  • 步驟 8/11
    瓜皮軟爛，加冬瓜塊，中火燒開，小火燜
  • 步驟 9/11
    冬瓜熟了，加肉丸
  • 步驟 10/11
    略燒一會，關火。撒味精
  • 步驟 11/11
    裝盤，上桌
小貼士

冬瓜全身是寶，瓜皮具有美容效果，瓜子具有排毒功效。所以不要講這兩樣東西扔了，當然煮透之後，嫌口感不好，可吃可不吃，這兩樣東西取汁

釋出於 2019-12-05
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