jxcaipu logo
冬瓜蝦肉丸子湯
10.2萬 熱度 138 收藏
使人ascend

冬瓜蝦肉丸子湯，吃剩下的白米蝦，被我去殼之後剝成的蝦仁，用料理機攪拌成蝦茸之後和豬肉末一起攪拌上勁後做成的丸子，口感Q彈鮮嫩，加入冬瓜一起，湯味清香，營養美味，很適合夏天的一道菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 250g
蝦仁 100g
豬肉末 200g
鹽 5g
薑絲 5g
黃酒 10ml
蔥花 適量
蛋清 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備豬肉末和熟蝦仁
  • 步驟 2/11
    把蝦仁倒入破壁機內啟動攪拌約20秒後取出
  • 步驟 3/11
    把蝦茸倒入豬肉末里加入調料（鹽，蛋清，黃酒）
  • 步驟 4/11
    按順時針方向攪拌有粘性後再加入少許清水再一次攪拌有粘性，然後反覆的用手抓起往盆中摔打一直至倒扣還是牢牢的沾在底面不會倒下為止
  • 步驟 5/11
    冬瓜去皮洗淨後切片，準備薑絲和蔥花
  • 步驟 6/11
    鍋內倒水加入薑絲煮至微開後轉中火，把蝦茸肉用虎口擠出借用勺子放入鍋裡
  • 步驟 7/11
    全部做好後轉大火煮開，撇清浮沫
  • 步驟 8/11
    把冬瓜加入
  • 步驟 9/11
    蓋上燒至冬瓜變色熟
  • 步驟 10/11
    加入2克鹽調味
  • 步驟 11/11
    加入蔥花後熄火出鍋
小貼士

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味

2.我用的是熟的河蝦仁，幾乎沒腥味

3.此湯很鮮美，我沒加雞精

釋出於 2020-08-04
282
相關菜譜
寫評論