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冬瓜銀魚丸子湯
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麻木不人賁唄中

夏天不想吃油膩的菜，來一碗清甜的冬瓜丸子湯，自然是再好不過了。煮得柔軟的瓜肉配上鮮香彈牙的肉丸子，再撒一把銀魚乾或蝦皮調味增香，既簡單又美味，一家人都可以吃得很歡心~

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 250g
前腿肉 200g
銀魚乾 10g
蛋清 1個
小蔥 1根
玉米澱粉 5g
老抽 2g
鹽 2g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀魚乾用清水泡軟。
  • 步驟 2/9
    前腿肉剁成肉糜。儘量選帶一點肥的前腿肉，口感會更軟嫩。
  • 步驟 3/9
    小蔥切花。
  • 步驟 4/9
    把肉糜和蔥花倒入攪拌碗裡，加入1g鹽、2g老抽、5g玉米澱粉和1個蛋清。蛋清的加入，可以進一步增加肉質的嫩滑口感。
  • 步驟 5/9
    順同一個方向攪拌至肉糜上勁。攪拌的過程中，肉糜的吃水量增加，黏性越來越大 ，鎖住水分的肉餡就會變得飽滿起來。
  • 步驟 6/9
    冬瓜去皮，切成薄片。
  • 步驟 7/9
    冷水下鍋，水開後煮約5分鐘。
  • 步驟 8/9
    轉中小火，握拳，將肉餡從虎口位置擠出，用小勺順勢舀起丸子，輕輕放入湯鍋中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破壞。
  • 步驟 9/9
    煮約5分鐘後，加入泡好的銀魚。
小貼士

工具：湯鍋

熟練耗時：30mins

參考月齡：1歲半及以上

適合物件：對以上食材不過敏的寶寶

釋出於 2019-02-22
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