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黃花魚丸子湯
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帖傳說書酒風

趕集偶遇黃花魚脫皮去骨機器，現場加工，兩斤收加工費3元，心血來潮買了幾斤，秤好後老闆去頭和內臟再清洗三遍扔進機器，回來做丸子湯。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚肉 半斤
菠菜 適量
鹽 兩匙
胡椒粉 一匙
蛋 一個
蔥薑末 適量
澱粉 一匙
香油 適量
料酒 兩匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買來的黃花魚肉，一點刺都沒有很乾淨，不用洗。
  • 步驟 2/6
    魚肉內加蔥薑末，一匙半鹽、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半個蛋清順時針攪勻後加澱粉繼續攪拌。
  • 步驟 3/6
    摔打成型後冷水入鍋，再開火
  • 步驟 4/6
    菠菜洗淨熱水焯過，捏幹水份後切末備用
  • 步驟 5/6
    開鍋後轉溫火，撇去浮沫，添一匙料酒
  • 步驟 6/6
    菠菜入鍋，把剩餘的蛋打個蛋花，加半匙鹽、半匙胡椒粉、香油即可
小貼士

真的很鮮！

釋出於 2018-08-27
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