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龍利魚丸子湯
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叭贅窒浩至
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食材
凍龍利魚片 一片
胡蘿蔔 半根
小青菜 幾棵
鹽、白胡椒粉、芝麻油、醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    凍龍利魚用水沖洗一下，把冰沖掉即可，用廚房紙巾拭乾水，切絲-切丁-斬成茸（泥）。
  • 步驟 2/6
    斬好的魚肉放大碗裡。
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切（鑔）成絲，切成末，放碗裡，加一小勺鹽，少許白胡椒粉。
  • 步驟 4/6
    加2勺（喝湯勺）澱粉（玉米、土豆、綠豆澱粉都行）。不加澱粉也可以，順一個方向攪拌上勁，多攪拌一會兒。
  • 步驟 5/6
    用筷子順一個方向攪拌上勁。一定要攪拌上勁。攪拌至特別粘，攪動費勁時就行了，攪拌不上勁兒的話，入鍋煮時容易散。
  • 步驟 6/6
    鍋里加入適量的水，水半開（一定不要等水開了，水開容易丸子煮爛，不嫩），一手沾水抓肉餡，從虎口處往外擠，擠出一團，用勺貼住手挖出來肉丸子，順著鍋邊放進水裡，全部挖出來丸子，等鍋裡丸子浮起來，小青菜洗淨切段放進鍋裡，加鹽、胡椒粉、醋、芝麻油調味後出鍋！
小貼士

挖丸子時手和勺都蘸點水，不粘手和勺。青菜豆腐粉絲都可以加的。

釋出於 2018-10-30
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