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酸菜青魚丸子湯
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periodical大叔

海魚的一種，青魚。我不知道這個青魚是不是也叫鮁魚，也不知道這個魚的習性。反正只知道這種魚肉多刺少，非常適合做餡類的材料。而且也十分的鮮美。

時間:10分鐘內
食材
酸菜 100g
青魚 1條
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
蠔油 適量
姜粉 適量
生粉 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
香菜 適量
小青菜 適量
枸杞子 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    青魚一條，清理乾淨，魚全身撒上料酒，先醃10分鐘待用。
  • 步驟 2/27
    酸菜備好待用。
  • 步驟 3/27
    香菜備好待用。
  • 步驟 4/27
    小青菜備好待用。
  • 步驟 5/27
    蔥備好，蔥切碎末待用。
  • 步驟 6/27
    此時上蒸鍋，把魚蒸7-10分鐘出鍋。
  • 步驟 7/27
    然後，取魚肉，去掉魚刺、魚皮。
  • 步驟 8/27
    再把魚肉用刀剁碎成餡。
  • 步驟 9/27
    放入雞精。
  • 步驟 10/27
    放入鹽。
  • 步驟 11/27
    放入蠔油。
  • 步驟 12/27
    放入料酒。
  • 步驟 13/27
    放入香油。
  • 步驟 14/27
    放入姜粉。
  • 步驟 15/27
    放入生抽。
  • 步驟 16/27
    放入生粉。
  • 步驟 17/27
    放入一個雞蛋，攪拌。
  • 步驟 18/27
    把切好的蔥。
  • 步驟 19/27
    再次攪拌均勻待用。
  • 步驟 20/27
    魚肉餡團成魚丸待用。
  • 步驟 21/27
    上煮鍋，鍋中放入清水，再放入適量雞精。
  • 步驟 22/27
    放入酸菜，煮開。
  • 步驟 23/27
    鍋開後，放入魚丸。
  • 步驟 24/27
    放入枸杞子。
  • 步驟 25/27
    放入小青菜和香菜，出鍋。
  • 步驟 26/27
    湯碗中放入香油適量。
  • 步驟 27/27
    倒入湯碗中即可上桌。
小貼士

青魚比較大，拌好的餡一次吃不完，放入冰箱中，下次可另做它用。

釋出於 2022-04-15
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