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薺菜豆腐丸子湯
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自從好友瀠繞送了我一包薺菜，我就天天惦記著它，費盡心思地要把這難得的直接從田野裡採摘來的野菜變成美味吃下肚。本來想用大蝦做個薺菜丸子的，但是家裡的大蝦剛好被我用完了，所以退而求其次，用了豬肉。其實我覺得，用大蝦會更鮮美。薺菜還剩下很多，下回用大蝦試一下。這次的丸子湯，其實主料就是薺菜和豆腐，肉末不多，所以是相當健康的。再加上一把小油菜，一碗清新又鮮美的丸子湯就出鍋了。很喜歡豆腐做丸子的口感，會非常嫩，讓人吃起來舒服，而且完全不用擔心發胖的問題。

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 100g
豆腐 200g
肉末 150g
小油菜 200g
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐、肉末和薺菜準備好。
  • 步驟 2/12
    小油菜洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/12
    薺菜切碎。
  • 步驟 4/12
    肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
  • 步驟 5/12
    加入稍微切碎的豆腐。
  • 步驟 6/12
    戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
  • 步驟 7/12
    放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
  • 步驟 8/12
    把所有材料調勻。
  • 步驟 9/12
    燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
  • 步驟 10/12
    依次把所有的丸子都揉好。
  • 步驟 11/12
    丸子煮熟之後，加入小油菜。
  • 步驟 12/12
    最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦。
小貼士

1.這道菜材料中的肉末起到粘合劑的作用，但是量不必太多，其分量佔丸子左右材料的1/4-1/3即可。

2.薺菜不必切得過碎，粗略切幾刀，吃丸子時吃到大塊的薺菜，口感很好。

3.丸子煮熟之後，也可以向湯中放入各類菌菇或者其他蔬菜。

釋出於 2020-02-25
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