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薺菜豆腐丸子
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施後來你不在

好吃

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 100g
豆腐 220g
肉末 100g
蛋清 1個
鹽 適量
菠菜 適量
雞精 少許
生抽 適量
料酒 適量
胡蘿蔔 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆腐切小塊，豬瘦肉切末，薺菜洗淨焯燙過涼水後攥幹水分。
  • 步驟 2/14
    薺菜切碎。
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔切末。
  • 步驟 4/14
    菠菜洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/14
    肉末中加入蔥花、生抽、料酒，拌勻。
  • 步驟 6/14
    加入切塊的豆腐。
  • 步驟 7/14
    戴上一次性手套，把豆腐抓碎，加入1個蛋清。
  • 步驟 8/14
    用手抓勻，和肉末充分混合。
  • 步驟 9/14
    放入切碎的薺菜和胡蘿蔔，調入鹽和雞精。
  • 步驟 10/14
    把所有材料抓勻。
  • 步驟 11/14
    將拌好的食材依次揉成圓圓的丸子。
  • 步驟 12/14
    下入微開的水中。
  • 步驟 13/14
    丸子煮熟之後，加入菠菜。
  • 步驟 14/14
    最後調入鹽和雞精即可享用。
小貼士

這裡的肉末用量不必太多，只起到粘合的作用就可以了。

加入蛋清口感更嫩滑並且緊實。

薺菜切的程度隨個人喜歡，吃到大塊的薺菜，口感也是很好的。

丸子煮熟之後新增的蔬菜，也可以根據自己的口味來變換。

釋出於 2020-01-13
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